Суп із помідорами та баклажанами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Розігрійте духовку до 220 градусів. На одному аркуші для випічки змішайте помідори, моркву, часник, 2 столові ложки олії, 1 чайну ложку солі та 1/4 чайної ложки перцю. Викладіть овочі в один шар. На іншому аркуші для випічки змішайте баклажани, горошок, куркуму, решту 2 столових ложок олії, 1 чайну ложку солі та 1/4 чайної ложки перцю. Викладіть овочі в один шар. Поставте обидва аркуші в духовку, з сумішшю з помідорів на верхній полиці. Випікайте приблизно 45 хвилин, перемішавши в середині процесу. За допомогою щипців зніміть шкірку з помідорів. Зробіть пюре з помідорів у блендері або кухонному комбайні до однорідної консистенції. Перекладіть у велику каструлю. Додайте суміш із баклажанів, розбавте 3–4 склянками води. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Підсоліть і поперчіть за смаком. Посипте суп кінзою та подавайте з тостами за бажанням.