Суп із квашеною капустою
Опис
Навариста перша страва. За бажанням можна додати в такий суп трохи картоплі, моркви та томатного пюре — вийде дуже смачно. Ізюм можна замінити 2-ма ст. л. цукру, а свиний жир — вершковим маслом. Існує багато рецептів такого супу: на м'ясному бульйоні або на воді, з копченим м'ясом або ветчиною, грибами, беконом, вареним яйцем і т.д. Отже, дивіться. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинячу рульку розріжте на шматки, промийте, покладіть у каструлю, влийте 5 літрів холодної води та варіть 20 хвилин, зібравши утворену піну.
- 2
Крок 2
Додайте нарізаний цибулю, лавровий лист, чорний перець горошком і сушену петрушку.
- 3
Крок 3
Варіть бульйон ще 45 хвилин або до тих пір, поки м’ясо не стане м’якким. Викладіть м’ясо на дошку, зніміть шкірку, відокремте м’ясо від кісток і наріжте його на шматочки. Процідіть бульйон і поверніть його разом із м’ясом у каструлю.
- 4
Крок 4
Квашену капусту промийте під холодною водою, віджміть і додайте в бульйон.
- 5
Крок 5
Додайте нарізаний кубиками бекон і промитий родзинки. Варіть суп на повільному вогні ще 1 годину.
- 6
Крок 6
Окремо змішайте борошно зі свиним салом (або вершковим маслом), додайте до супу, перемішайте. Продовжуйте варити, помішуючи, на середньому вогні, поки суп не загустіє. Посоліть і поперчіть молотим чорним перцем.
- 7
Крок 7
Подавайте суп із квашеної капусти гарячим, подавши окремо варений картоплю або картопляні клеці.