Суп з куркою та гречкою
Опис
Це не найпростіший рецепт приготування супу з куркою та гречкою. Готування займає чимало часу, але суп виходить смачним, насиченим і корисним. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розрізаємо курку на кілька частин.
- 2
Крок 2
У киплячу воду в каструлі кладемо шматочки курки. Додаємо подрібнений цибулю та натерту або нарізану моркву. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо бульйон протягом години.
- 3
Крок 3
Дістаємо шматочки птиці з каструлі.
- 4
Крок 4
Сам бульйон проціджуємо в миску. Він нам ще знадобиться.
- 5
Крок 5
Тепер чистимо м'ясо від кісток і нарізаємо його на невеликі шматочки.
- 6
Крок 6
Замочіть гречку у холодній воді на годину. Це можна зробити заздалегідь.
- 7
Крок 7
Чистимо і нарізаємо цибулю півкільцями.
- 8
Крок 8
Варимо гриби в каструлі 15 хвилин.
- 9
Крок 9
Нарізаємо гриби тонкими шматочками.
- 10
Крок 10
Нарізаємо солоні огірки на невеликі кубики.
- 11
Крок 11
Найскладніша частина рецепту — пасерування овочів. Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Спочатку смажимо цибулю протягом 3 хвилин, потім гриби — 5 хвилин, нарешті додаємо солоні огірки та смажимо 15 хвилин. Увесь цей час помішувати овочі, щоб не пригоріли.
- 12
Крок 12
Нарізаємо картоплю.
- 13
Крок 13
Дрібно нарізаємо вимиту петрушку.
- 14
Крок 14
Нарешті, доводимо до кипіння бульйон, що залишився від приготування птиці. Додаємо в каструлю гречку, лавровий лист, мелений перець, сіль за смаком, накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин. Додаємо картоплю, знову накриваємо кришкою і варимо ще 10 хвилин. Додаємо курку. Додаємо цибулю, гриби, огірки. Варимо 5–7 хвилин. Нагріваємо розсіл в окремій посудині та виливаємо його в каструлю з бульйоном. Даємо супу покипіти п’ять хвилин і зменшуємо вогонь. Тепер можна додати в суп зелень, дати йому охолонути і подавати до столу.