Суп із червоною квасолею та м'ясом

Опис

Приготування вимагатиме багато часу, адже м'ясо та квасоля довго варяться. Подавати суп слід зі смаженими томатами, зеленою цибулею, селерою та соусом з перцю чилі. Використовуйте м'ясо з кісткою — тоді суп вийде насиченим. Можна використовувати консервовану або свіжу квасолю.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Фасоль заздалегідь замочіть на ніч у холодній воді, тоді вона набубніє і швидко звариться.

2. 2

   Крок 2

   М'ясо вимийте і опустіть у каструлю з водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні близько 1 години, знімаючи утворену піну.

3. 3

   Крок 3

   Очистіть і наріжте дрібно шалот, часник. Підсмажте овочі до золотистого кольору на розігрітій сковороді.

4. 4

   Крок 4

   Через 1 годину додайте до каструлі вміст сковороди та червону квасолю, замочену на ніч, і варіть до готовності квасолі (приблизно 40-60 хвилин).

5. 5

   Крок 5

   Моркву і картоплю очистіть, потім наріжте невеликими кубиками. Додайте до каструлі після того, як звариться фасоль.

6. 6

   Крок 6

   Додайте мускатний горіх, цукор, посипте перцем і сіллю. Готуйте до м'якості овочів.

7. 7

   Крок 7

   Наріжте половину пучка зеленого цибулі, а також стебла селеру, додайте в каструлю, перемішайте і вимкніть вогонь.

8. 8

   Крок 8

   Окремо наріжте помідори невеликими шматочками, листя селеру та зелений цибулю, розкладіть все по окремих тарілках. Подавайте суп одразу після приготування з гарніром із овочів, зелені та соусом чилі.