Суп із грибами та червоною квасолею
Опис
Змішуючи в страві різні види грибів, ми збагачуємо смак і структуру страви, підвищуємо її харчову цінність і різноманітнимо меню. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Почніть приготування супу з квасолі. Можна взяти готову консервовану квасолю у власному соку, але смачніше — зварити її самостійно. Якщо вирішили готувати суп із сухої червоної квасолі, замочіть її на 4–6 годин, потім зваріть у свіжій воді до м'якості. Не солити. Я завжди варю квасолі більше, ніж потрібно для цього страви, і заморожую зайве. Чудово зберігається і завжди під рукою.
- 2
Крок 2
Цибулю та моркву очистіть і вимийте. Наріжте цибулю тонкими чвертькільцями, а моркву — брусочками. Злегка обсмажте на маслі до легкого золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Гриби наріжте скибочками. Картоплю наріжте кубиками.
- 4
Крок 4
Додайте до цибулі з морквою шампіньйони та маслюки, смажте, помішуючи, 5–7 хвилин. Викладіть опеньки, позбавлені маринаду, і прогрійте разом ще кілька хвилин.
- 5
Крок 5
Півтора літра води доведіть до кипіння, опустіть картоплю і варіть майже до готовності. Потім додайте підготовлену квасолю і доведіть до кипіння. Викладіть у суп гриби з овочами, доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, додайте тим'ян і петрушку. Зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою хвилин 15.
- 6
Крок 6
Подавайте суп гарячим із свіжим сірим хлібом, за бажанням додавши вершки.