Суп з грибами та фарро
Опис
Рецепт не забере багато часу. За ніч фарро вбирає в себе бульйон і стає м'якшим, а суп — дуже насиченим. За бажанням можна замінити зерно фарро на ячмень або пшеницю, а також додати в суп 1 стебло селеру. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Викласти сушіні гриби в миску і залити ½ склянки води, накрити пластиковим кришкою, за допомогою ножа зробити 5 отворів у кришці та нагріти миску в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд. Відставити на 10 хвилин, щоб гриби розм’якли. Вийняти гриби з води, обсушити та пропустити через м’ясорубку. Дрібно нарізати цибулю, моркву та часник. Нарізати гриби креміні на шматочки товщиною 8 мм.
- 2
Крок 2
2. У великій каструлі розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю та моркву, смажити, постійно помішуючи, поки цибуля не почне підрум'янюватися по краях, близько 8 хвилин. Додати часник і томатну пасту, смажити, постійно помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Додати гриби криміні та варити, помішуючи, поки вони не виділять рідину, 3–5 хвилин. Збільшити вогонь і смажити, поки гриби не почнуть темнішати, близько 10 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Додати херес і перемішати. Додати курячий бульйон, фарро, фарш із білих грибів, рідину, що залишилася після замочування грибів, 2 чайні ложки солі та ½ чайної ложки чорного перцю. Довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього та варити близько 40 хвилин, доки фарро не приготується.
- 4
Крок 4
4. Після цього суп можна зберігати в холодильнику до 5 днів. Перед подачею перемішати з винним оцтом. За необхідності додати ще трохи солі та перцю.