Суп із квасолею та гарбузом
Опис
Суп готується просто і швидко. Біла квасоля в поєднанні з гарбузом надає супу певної італійської нотки. Якщо ви не дотримуєтеся пісту, трохи тертого пармезану чудово доповнять суп. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Інгредієнти для супу найпростіші. Фасоль у мене зварена заздалегідь і заморожена. Це зручно і економить час. Якщо будете варити фасоль, замочіть її у холодній воді на 3-4 години. Потім злийте воду, залейте свіжою і варіть після закипання на повільному вогні, знявши піну. Білу фасоль сорту бланш варити після закипання приблизно 40-50 хвилин. Солити фасоль до готовності категорично не рекомендується!
- 2
Крок 2
Почніть готування супу з підсмажування цибулі та овочів. Розігрійте, але не розпеченняйте олію в сковороді. Додайте дрібно порублений часник і цибулю, нарізану півкільцями, та трохи підрумяньте. Додайте стебло селеру, нарізане тонкими шматочками, і слегка обсмажте.
- 3
Крок 3
Додайте томатну пасту або пассату та трохи потуште з овочами.
- 4
Крок 4
Закип'ятіть 1,5 літри води. Кабачок наріжте середніми кубиками і опустіть у кип'яток. Варіть 2 хвилини.
- 5
Крок 5
Додайте готову квасолю, доведіть суп до кипіння та посоліть за смаком.
- 6
Крок 6
Викладіть у суп тушені овочі з томатом і дайте ще раз закипіти. Додайте спеції та вимкніть нагрівання. Дайте супу настоятися під кришкою 15-20 хвилин. Таким чином гарбуз добіжить і не розвариться.
- 7
Крок 7
Подавайте суп гарячим, посипавши тертим пармезаном і прикрасивши свіжою петрушкою.