Суп з баклажанами та червоною перцем
Опис
Смачний і ароматний суп. Розігріти сковороду на середньому вогні. Викласти і смажити до м’якості, періодично перевертаючи, близько 15 хвилин. Перекласти в миску та дати охолонути. Очистити від шкірки. Покласти на дошку, нарізати баклажани та відкласти в сторону. Тим часом змішати цибулю, часник і оливкову олію в каструлі на середньому вогні протягом 5–10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою та прозорою. Додати курячий бульйон, прованські трави та лавровий лист, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Посолити, поперчити та додати лимонний сік. Видалити лавровий лист, додати баклажани та зробити пюре блендером. Додати кефір. Розлити суп по тарілках і додати соус із червоного перцю. Прикрасити петрушкою та подавати. Подавати суп гарячим.