Суп з баклажанами та грибами
Опис
Для супу з баклажанами потрібно частину овочів поставити варитися, а частину обсмажити. Потім усе змішати в каструлі та варити до готовності. Готовий суп з баклажанами та грибами розлийте по тарілках і подавайте зі зеленим цибулею. Можна заправити вершковим маслом. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Поріжте на шматочки половину морквини та половину селеру. Дрібно порубайте часник. Цибулю очистіть і зробіть хрестоподібний надріз.
- 2
Крок 2
Промиті водою сухі гриби, цибулину, нарізані моркву, селеру та часник покладіть у каструлю. Залийте водою, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Потім процідіть бульйон. Сушені гриби відберіть і відкладіть, а решту овочів викиньте.
- 3
Крок 3
Шампіньйони та гриби з бульйону наріжте шматочками. Дрібно наріжте решту моркви і селеру. Баклажани та картоплю наріжте брусочками. Із гострого перцю видаліть насіння і наріжте кільцями.
- 4
Крок 4
Смажте шампіньйони та баклажани на розігрітій рослинній олії близько 3 хвилин.
- 5
Крок 5
Бульйон доведіть до кипіння і покладіть у нього картоплю, гриби та баклажани. Варіть 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки овочі варяться, обсмажте моркву та селеру. Це займе близько 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Відразу додайте зажарку в суп. Додайте гострий перець і варіть 5-10 хвилин.
- 8
Крок 8
Тим часом обсмажте кунжут на сухій сковороді.
- 9
Крок 9
Додайте його до супу і варіть ще кілька хвилин.