Суп

Опис

Ідеально для обіду. Класичний рататуй більше нагадує густу овочеву рагу, томатне пюре, квасолю та баклажани є його характерними рисами. Щоб приготувати суп «Рататуй», знадобиться казан або велика каструля з товстими стінками, в якій спочатку обсмажимо овочі, а потім будемо варити суп. Суп можна подати з чорним хлібом, але крутони чи тостики з французького багета зроблять страву ще апетитнішою.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Цибулю почистіть і наріжте кубиками, часник дрібно порубайте (іноді я нарізаю його пластинками, різниця не принципова). Розігрійте 2-3 ст. л. олії на середньому вогні, додайте цибулю, смажте її до легкої прозорості приблизно 5 хвилин, додайте часник, перемішайте. Смажте ще одну хвилину. Додайте сіль (1 ч. л.) та прованські трави. Перемішайте.

2. 2

   Крок 2

   Цукіні, баклажан, гарбуз (або кабачок) наріжте кубиками, додайте до цибулі з часником і спеціями, смажте приблизно 5-6 хвилин, доки овочі не стануть м'якими. Потім додайте нарізані кубиками помідори, смажте 3-4 хвилини.

3. 3

   Крок 3

   Потім додайте томатну пасту (я використовувала томатне пюре), фасоль, влийте курячий бульйон і все перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального і проваріть ще приблизно 20 хвилин.

4. 4

   Крок 4

   Поки рагу вариться, обсмажте шматочки багета з сиром.

5. 5

   Крок 5

   Готовий суп-рататуй подавайте з гренками з багета, можна посипати зеленню.