Суп
Опис
Насична перша страва. Цей дуже густий суп — одночасно і перша, і друга страва в одній. Готується такий суп не дуже швидко, але якщо ви вирішили його приготувати, значить, ви вже його пробували і знаєте, що витрачений час винагородиться чудовим смаком страви. Рецептів рамена багато, у кожної господині в Японії, Китаї чи Кореї — свій улюблений. А я пропоную вам ось такий варіант. Дивіться,
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуємо свинину тясю. Розрізаємо шматок свинини навпіл, кожну частину щільно перев'яжемо ниткою у вигляді ковбаски. Обсмажимо на оливковій олії на великому вогні до утворення скоринки.
- 2
Крок 2
Викладаємо м'ясо в глибоку каструлю, зверху додаємо 6-7 зубчиків часнику, половину імбиру, нарізаного шматочками, та білу частину зеленого цибулі. Додаємо соєвий соус, саке та заливаємо водою, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 2 см.
- 3
Крок 3
Доводимо до кипіння на сильному вогні, збираємо піну і зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо кришкою і варимо приблизно 2,5 години.
- 4
Крок 4
Потім м'ясо має охолонути в бульйоні. Дістаємо охолоджене м'ясо, бульйон проціджуємо. З охолодженого бульйону прибираємо жир.
- 5
Крок 5
Шматочки курки беремо з кістками. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім воду зливаємо і промиваємо шматочки курки.
- 6
Крок 6
Викладаємо курку в чисту каструлю, додаємо шматочки імбиру, білу частину зеленого цибулю та зубчики часнику.
- 7
Крок 7
Заливаємо водою (літра 2). Доводимо до кипіння на великому вогні, знімаємо піну. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо бульйон під кришкою, доки він не випариться на 2\3.
- 8
Крок 8
Акуратно виймаємо шматочки курки, бульйон проціджуємо.
- 9
Крок 9
Тепер готуватимемо рибний бульйон. Сушені анчоуси та сушене рибне філе заливаємо 2 літрами води. Доводимо до кипіння та варимо 7 хвилин.
- 10
Крок 10
Проціджуємо рибний бульйон через сито, встелене серветками.
- 11
Крок 11
Тепер приступаємо до «збирання» супу. Робимо 1 порцію. Кілька стеблин зеленого цибулю моємо і розрізаємо навпіл. Відміряємо по півсклянки кожного бульйону. Відрізаємо шматочок свинини тясю.
- 12
Крок 12
У невеликій каструлі змішайте всі три бульйони, додайте чайну ложку кунжутної олії, пророслий маш. Доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину.
- 13
Крок 13
Локшину швидкого приготування викладаємо на тарілку і заливаємо гарячим бульйоном на 5 хвилин.
- 14
Крок 14
Додаємо очищене і розрізане навпіл варене яйце, свинину тяся, шматочки листа норі та шматочки зеленої цибулі. Додаємо за смаком сіль.