Овочевий суп з брокколі
Опис
Смачний і ароматний суп. Для цього та інших рецептів броколі можна використовувати не тільки свіжу, а й заморожену — розморожувати її не потрібно, просто кидайте у воду як є! Проте із свіжої броколі суп вийде набагато насиченішим і ароматнішим, тому не лінуйтеся зазирнути на ринок або в супермаркет — в сезон цю смачну й корисну капусту дістати не становить проблеми. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Броколі вимити, розділити на суцвіття.
- 2
Крок 2
Опустити брокколі в окріп, підсолену воду. Можна кинути лавровий лист, тільки не забудьте потім його вийняти, інакше суп може гірчити!
- 3
Крок 3
Відправити слідом за брокколі дрібно нарізаний картоплю.
- 4
Крок 4
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
- 5
Крок 5
Припустити в невеликій кількості добре розігрітого масла.
- 6
Крок 6
Коли стане прозорим — додати дрібно нарізану або натерту моркву та пасерувати 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
- 7
Крок 7
Викласти цибулю та моркву в каструлю з брокколі та картоплею. Посолити та варити до готовності овочів.
- 8
Крок 8
Кілька готових суцвіть брокколі можна вийняти шумівкою і залишити для прикрашання супу.
- 9
Крок 9
Зміст каструлі збивати блендером.
- 10
Крок 10
Ввести в суп теплої вершки, змішані з яєчним жовтком, додати спеції, перемішати. Прогріти на плиті, не доводячи до кипіння.
- 11
Крок 11
При подачі на стіл украсити вареними суцвіттями брокколі, дрібно нарізаною зеленню, тертим сиром.