Суп на кістковому бульйоні
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготувати суп на кістковому бульйоні можна з додаванням макаронів, будь-якої крупи або просто свіжих сезонних овочів. У мене сьогодні дуже смачний і простий домашній варіант із яєчною локшиною. Кістковий бульйон містить важливі для організму амінокислоти, а також його головний компонент — корисний колаген. Кістковий бульйон перш за все стане в пригоді тим, хто має проблеми з суглобами, шлунково-кишковим трактом та після переломів, адже він багатий кальцієм. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Для приготування кісткового бульйону потрібно взяти кістки (свинячі, баранячі або яловичі). В ідеалі, якщо це будуть кістки з м'ясом. У мене свиняча кістка.
- 2
Крок 2
Промийте кістки в холодній воді та перекладіть у каструлю. Додайте ретельно вимиту неочищену цибулину, нарізану шматочками моркву, лавровий лист і перець горошком. Налийте води, поставте на плиту та доведіть вміст до кипіння. Потім зніміть піну шумівкою та зменшіть вогонь, не допускаючи бурхливого кипіння. Гов’яжі та баранячі кістки потрібно варити близько 4–4,5 годин, а телячі та свинячі — 2–3 години.
- 3
Крок 3
Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Картоплю наріжте кубиками.
- 4
Крок 4
Обсмажте на сковороді з додаванням спецій (щоб краще розкрили свій аромат) терту моркву та нарізаний кубиками цибулю.
- 5
Крок 5
Зелень порубіть ножем. Відміряйте потрібну кількість локши або крупи, якщо готуєте з нею.
- 6
Крок 6
Коли бульйон буде готовий, його потрібно процідити і повернути назад у каструлю.
- 7
Крок 7
М'ясо відокремте від кісток і покладіть у бульйон. Проціджений бульйон з м'ясом знову доведіть до кипіння.
- 8
Крок 8
Додайте картоплю та овочеву підсмажку, варіть до готовності картоплі. За 3-5 хвилин до кінця варіння додайте локшина та сіль за смаком. Потім додайте зелень. Суп на кістковому бульйоні готовий. Дайте йому настоятися 10-15 хвилин і подавайте до столу.
- 9
Крок 9
Розлийте по тарілках і подавайте.