Суп
Опис
Насичена перша страва. Цей дуже густий суп з великими фрикадельками, нутом і обов'язково картоплею обов'язково сподобається шанувальникам кавказької кухні. Залежно від пори року, в нього додають інші овочі: баклажани, перець, кабачки та сушену аличу або курагу. Я пропоную вам спрощений варіант із мінімумом овочів. Рецепт зовсім не такий складний, як може здатися на перший погляд. Тож готуйте та насолоджуйтесь новою смачною стравою. Показую,
Інструкція
- 1
Крок 1
Горох нут потрібно замочити на 12 годин.
- 2
Крок 2
Збільшений нут промиваємо і викладаємо в каструлю з кістковим бульйоном. Доводимо до кипіння.
- 3
Крок 3
Спілі помідори нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо в каструлю до нуту. Можна попередньо зняти з них шкірку. Варимо все разом близько години.
- 4
Крок 4
Рис зваримо до напівготовності та охолодимо.
- 5
Крок 5
Невелику щіпку шафрану залити невеликою кількістю окропу, нехай настояться.
- 6
Крок 6
Чистимо і дуже дрібно нарізаємо цибулю.
- 7
Крок 7
Для супу краще брати невеликі картоплини. Але можна взяти і великі, а потім нарізати їх великими шматками.
- 8
Крок 8
М'ясо подрібнюємо в фарш, додаємо до нього рис, половину нарізаної цибулі, щіпку перцю та 2/3 чайної ложки солі. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- 9
Крок 9
Розділимо отриману масу на досить великі частини, розміром із велике яйце. Усередину кожної майбутньої тефтельки можна покласти сушену аличу.
- 10
Крок 10
Якщо нут уже зварився, додаємо в каструлю картоплю.
- 11
Крок 11
Викладаємо туди ж наші тефтельки, решту цибулі та молотий перець. Варимо близько 15 хвилин після закипання.
- 12
Крок 12
Додаємо шафран і за смаком сіль. Доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.
- 13
Крок 13
Перед подачею посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню.