Суп кімчі
Опис
Насичена перша страва. Зупинимося на японському варіанті супу кімчі, хоча існує безліч його різновидів — у кожній провінції готують по-своєму. Одне об’єднує всі ці рецепти — це, звичайно, гостра капуста кімчі, від якої суп і отримав свою назву. Знайти її можна в супермаркетах, спеціалізованих магазинах або приготувати вдома. Решту інгредієнтів сьогодні можна купити майже скрізь. Рецепт: Корейку нарізаємо порційними шматками, заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Як тільки закипить — знімаємо піну, зменшуємо вогонь і кидаємо в каструлю цілу очищену цибулину — через 30 хвилин її потрібно буде вийняти. Поки корейка вариться, підсмажуємо кімчі на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Ознакою завершення смаження є прозорість і зміна кольору капусти. Соус чилі змішуємо з часником, пропущеним через прес, соєвим соусом та чорним перцем. Вливаємо отриману заправку в сковороду з кімчі, перемішуємо. Коли корейка майже готова, виливаємо вміст сковороди в каструлю і прокип’ятимо на повільному вогні ще 10 хвилин. Розливаємо суп кімчі по тарілках. Перед подачею кладемо зверху шматочки тофу та посипаємо зеленим цибулею. Суп готовий до подачі.