Картопляний суп з овочами
Опис
Ідеально для обіду. Цей суп я готую не тільки взимку, а й влітку. У спекотну пору бекон або сало замінюю вареною куркою. Тоді він виходить менш калорійним. А ось якщо влітку ви вирушили у довгу й виснажливу подорож, то для підтримання бадьорості я якраз раджу готувати цей суп за оригінальним рецептом, зі шкварочками. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Пасеруємо в маслі нарізані овочі: цибулю ріпчасту (1 шт.) разом з цибулею-порей. Додаємо нарізані моркву (1 шт.), селеру та петрушку. Тушкуємо протягом 15 хвилин.
- 2
Крок 2
Заливаємо водою, додаємо нарізані помідори разом із порваними листям капусти. Додаємо спеції, кладемо лавровий лист. Проціджуємо від овочів, вони нам не знадобляться. Залишаємо тільки овочевий бульйон.
- 3
Крок 3
Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Так само робимо і з морквою. Чистимо другу цибулину, нарізаємо її середніми шматочками. Обсмажуємо овочі в олії, заливаємо їх овочевим бульйоном.
- 4
Крок 4
Варимо до готовності картоплю. Після чого розтираємо овочі виделкою. Додаємо віджату від соку квашену капусту, а також спеції та сіль.
- 5
Крок 5
Через 5 хвилин додаємо підсмажені шматочки бекону або сала. Вимикаємо вогонь. Посипаємо суп зеленню, додаємо згущенку за бажанням.