Суп із зеленої спаржі
Опис
Смачний і ароматний суп. Якщо ви досі не наважувалися приготувати суп із спаржі, то саме час цей недолік виправити. Не бійтеся, приготувати суп із зеленої спаржі вдома — не складе великого клопоту. Завдяки рецепту із фото у вас вийде чудовий супчик, який порадує вас ніжним смаком і великою кількістю корисних речовин :) Перед подачею прикрасьте суп у тарілках стрілочками підготовленої спаржі та вершками. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
- 2
Крок 2
У каструлі, в якій будемо готувати суп, розтоплюємо вершкове масло і трохи обсмажуємо цибулю приблизно 3-4 хвилини.
- 3
Крок 3
Готуємо спаржу. Відрізаємо жорсткі кінчики і викидаємо їх. Кілька верхівок відрізаємо для прикрашення готового супу.
- 4
Крок 4
Нарізаємо спаржу шматочками по півтора-два сантиметри і відправляємо в каструлю до цибулі. Відразу ж солимо, перчимо і, помішуючи, смажимо хвилин 5.
- 5
Крок 5
Потім додаємо в каструлю бульйон або воду, доводимо до кипіння і залишаємо томитися на слабкому вогні приблизно 20 хвилин під закритою кришкою. Спаржа має стати м'якою.
- 6
Крок 6
Поки суп вариться, підготуємо відкладені вершечки спаржі. Варимо їх у слабосолоній воді приблизно 3 хвилини.
- 7
Крок 7
Потім одразу опускаємо у льодяну воду. Так вони збережуть колір.
- 8
Крок 8
Готовий суп за допомогою блендера перетворюємо на пюре. Додаємо лимонний сік та вершки. Ретельно перемішуємо та пробуємо. За необхідності додаємо сіль і перець. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити.