Буряковий суп із томатами та спеціями
Опис
Нарізати зелень і стебла буряка на тонкі смужки. Очистити буряк від шкірки та нарізати соломкою. Відкласти окремо. Нагріти олію в великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, смажити, помішуючи, до м’якості та світло-коричневого кольору, близько 7 хвилин. Додати часник, смажити до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати тмин, коріандр, кайєнський перець і мелений перець. Смажити, помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати помідори та сіль, смажити близько 2 хвилин. Додати бульйон і 4 1/2 склянки води, довести до кипіння. Додати буряк і стебла. Зменшити вогонь, кип’ятити на повільному вогні, поки буряк не стане м’яким, близько 35 хвилин. Додати зелень буряка, варити близько 5 хвилин. Розкласти суп по 6 тарілках, додати йогурт і подавати. Суп готовий до подачі.