Суп із солоної тріски
Опис
Рецепт цього чудового супу з солоною тріскою чесно позичений мною з книги Джеймі Олівера про італійську кухню. Суп з тріски виходить неймовірно смачним і ароматним (описати це в мене просто не вистачає літературного таланту), його можна сміливо подавати на святковий стіл для найрідніших гостей. Гастрономічна страва з дуже простих і звичайних інгредієнтів. Обережно — можна разом з ложкою проковтнути :)
Інструкція
- 1
Крок 1
Солону тріску, перш за все, потрібно 24 години замочити у холодній воді. При цьому бажано час від часу міняти воду, в якій вона замочується. Це — обов'язковий пункт.
- 2
Крок 2
Нарізаємо цибулю, часник, моркву та селеро, як показано на фото. Викладаємо овочі в каструлю, в якій заздалегідь розігріто трохи оливкової олії.
- 3
Крок 3
Тушимо овочі на повільному вогні 15 хвилин. Овочі повинні розм'якнути, але ні в якому разі не підсмажитися — якщо почнуть підсмажуватися, додаємо трохи води та олії.
- 4
Крок 4
Додаємо до каструлі помідори разом із соком та тушимо ще 10 хвилин, після чого вливаємо курячий бульйон. Доводимо до кипіння.
- 5
Крок 5
Коли закипить — додаємо до каструлі крупно нарізану тріску. Варимо ще 15 хвилин на невеликому вогні. Додаємо спеції (не переборщуйте з сіллю — адже тріска солона), зелень і подаємо.
- 6
Крок 6
Готово. Подавайте з зеленню.