Суп із солодкого картоплі та яблук
Опис
Суп готується просто і швидко. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть солодку картоплю на аркуш для випікання та запікайте протягом 1 години, перекладаючи один раз, доки картопля не стане дуже м’якою. Після охолодження зніміть шкірку. Тим часом у великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю, посипте сіллю та перцем, смажте, помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і карамельного кольору, близько 20 хвилин. Додайте болгарський перець, халапеньйо та часник. Смажте 5 хвилин. Додайте херес (якщо використовується), солодку картоплю та бульйон. Перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин. Збийте суп блендером. Перелийте в чисту каструлю. Суп має бути густим. За бажанням можна додати трохи води та приправ. У невеликій каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння оцет, мед і порошок каррі. Додайте яблука, перемішуйте протягом 1 хвилини, зніміть з вогню. Налийте суп у миски, додайте по ложці яблучної суміші, по ложці йогурту, посипте м’ятою та подавайте. Подавайте з зеленню та сметаною.