Суп із сома

Опис

Подавайте суп гарячим із жирною вершковою сметаною (не менше 20%). Така страва прикрасить обідній стіл у будь-яку пору року. Бульйон, завдяки використанню всіх частин риби, виходить насиченим і ароматним. Бажаю

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Помийте та очистіть рибу, видаліть усі кістки і можна (хоча й не обов'язково) також зняти шкіру.

2. 2

   Крок 2

   Налийте в невелику каструлю олію, підігрійте її, додайте цибулю. Обсмаживши цибулю, половину вийміть і відкладіть убік. У решту додайте шкіру, кістки та голови риби, обсмажте. Потім залейте водою, щоб вона повністю покривала інгредієнти, додайте одну цілу морквину, лавровий лист, посоліть, поперчіть. Варіть 45 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну.

3. 3

   Крок 3

   Візьміть більшу каструлю і процідіть у неї бульйон через дрібне сито.

4. 4

   Крок 4

   Додайте в бульйон нарізаний картоплю та моркву, кип'ятіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім додайте філе сазана та смажену цибулю, зменшіть вогонь і варіть ще 10-15 хвилин під кришкою.

5. 5

   Крок 5

   За 2 хвилини до готовності додайте в суп дрібно нарізану петрушку та кріп. Вимкніть вогонь і дайте настоятися півгодини.