Суп з рубців
Опис
Навариста перша страва. Рубець багатий білками та вітамінами групи В, яких у рубці більше, ніж у м'ясі. До того ж, у рубці мало жиру. Очищений рубець цілком можна купити в магазині
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Промитий шлунок наріжте великими шматками, залейте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Злити воду, промити рубець і залити свіжою водою. Довести до кипіння, зняти піну і додати до рубця цибулю, коріння, стебла супової зелені, перець горошком. Варити, як звичайний бульйон, до м'якості рубця.
- 4
Крок 4
Витягніть рубець, трохи охолодіть і наріжте соломкою. Бульйон процедіть і підготуйте для варіння супу.
- 5
Крок 5
У сотейнику обсмажте рубец на маслі до рум'яної скоринки.
- 6
Крок 6
Додайте нарізаний цибулю і смажте разом до золотистого кольору цибулі. Додайте моркву та корінь селеру, нарізані тонкою соломкою, і теж трохи обсмажте.
- 7
Крок 7
Посипте рубец борошном і перемішайте. Прогрійте кілька хвилин. Додайте томатну пасту і прогрійте ще кілька хвилин.
- 8
Крок 8
Влийте склянку бульйону і тушкуйте рубець хвилин 10.
- 9
Крок 9
Бульйон доведіть до кипіння, посоліть за смаком і додайте картоплю кубиками. Варіть майже до готовності картоплі. Опустіть у суп тушену страву і дайте закипіти.
- 10
Крок 10
Додайте до супу майоран, суміш перців і подрібнений часник. Перемішайте та вимкніть нагрівання. Дайте супу настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- 11
Крок 11
Подавайте суп з рубця гарячим, зі свіжим хлібом, заправивши за смаком вершковим маслом, посипавши зеленню.