Суп з перлової крупи з м'ясом

Опис

Навариста перша страва. Суп із перлової крупи — традиційний російський суп із простих та добре відомих нам інгредієнтів. На смак трохи нагадує розсолник — завдяки додаванню квашених огірків. Цей суп особливо подобається моєму чоловікові своєю простотою приготування та ситністю — такий собі чоловічий суп, трохи примітивний, зате поживний і насичений.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   М'ясо нарізаємо невеликими кубиками зі стороною приблизно 1 см. У каструлі доводимо до кипіння літр води, у киплячу воду кладемо м'ясо. Варимо бульйон на повільному вогні 30 хвилин, потім додаємо в бульйон лавровий лист, трохи солі, нарізаний соломкою корінь селери та пастернак.

2. 2

   Крок 2

   Часник трохи розімнемо плоским боком ножа, моркву та картоплю наріжемо кубиками. Додамо до бульйону на 15 хвилин пізніше, ніж пастернак і селеру.

3. 3

   Крок 3

   Відразу після цього додаємо в каструлю перлову крупу (звичайно, попередньо замочену на ніч). Варимо суп на повільному вогні 1 годину.

4. 4

   Крок 4

   Тим часом підготуємо підсмажку. Цибулю дрібно наріжемо і обсмажимо на олії до прозорості, потім додамо до цибулі томатну пасту та 3 ст. л. води. Накриємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні близько 10 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   Огірки натираємо на великій тертці та додаємо до цибулі. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні ще 10-15 хвилин під кришкою.

6. 6

   Крок 6

   Отриману смажену суміш додаємо в суп і варимо ще 10 хвилин. Потім знімаємо суп з вогню і даємо йому настоятися під кришкою ще 10 хвилин.

7. 7

   Крок 7

   Суп із перлової крупи готовий.