Суп із осетра

Опис

Суп готується просто і швидко. Осетрину можна замінити іншою білою рибою, наприклад, судаком. Обов’язково використовуйте не лише м’ясо, а й кістки, риб’ячу голову, а потім видаліть їх з каструлі та процедіть бульйон. Можна використовувати різні овочі, крупи. Подавайте суп гарячим з долькою лимона або вичавте трохи лимонного соку в тарілки.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Шматочки риби вимийте (включаючи хвіст і голову), видаліть зябра і плавники. Покладіть голову і хвіст у каструлю та залейте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь.

2. 2

   Крок 2

   Половину моркви, цибулю, фенхель і половину стебла селеру вимийте, наріжте великими шматками і покладіть у каструлю до риби.

3. 3

   Крок 3

   Після закипання зберіть утворену піну та зменшіть вогонь, варіть бульйон 1 годину.

4. 4

   Крок 4

   Через потрібний час дістаньте овочі та рибу, процедіть бульйон і поставте знову на вогонь, після закипання додайте філе та варіть 10-15 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   Вийміть рибу, відокремте м'ясо від шкіри та наріжте його шматочками. Решту моркви, селеру, цибулі-порей, кабачків вимийте та наріжте тонкою соломкою.

6. 6

   Крок 6

   Смажте подрібнені овочі на сковороді з додаванням підсоняшникової олії, потім перекладіть овочі в бульйон, додайте рибу, соєвий соус, сіль і перець. Варіть кілька хвилин, потім зняти з вогню.

7. 7

   Крок 7

   Вимийте лимон і наріжте його невеликими шматочками (дольками або кружечками). Розлийте суп по тарілкам і викладіть лимон. Подавайте до столу гарячим.