Суп із оленятини
Опис
Оленина справедливо вважається делікатесом — м'ясо у оленя нежирне, щільне, смачне. Звичайно, як і будь-яка інша дичина, оленина твердіша, ніж яловичина або, тим більше, свинина, але якщо її правильно приготувати, ви не пошкодуєте — такою насиченою гамою смаку й аромату воно вас вразить! До того ж, у вареному та тушкованому вигляді оленина стає м'якою й ніжною. Найкраще суп із оленини готувати на відкритому вогні або мангалі, але цілком підійде й звичайна кухонна плита, головне — якісне м'ясо та гарний настрій! Оленина надає бульйону специфічного темного кольору, тому пропоную вашій увазі рецепт супу з оленини з гречкою. Іншого майже нічого не потрібно — трохи овочів і зелені, а також вершкове молоко для подачі. Усе інше зробить ароматне й смачне м'ясо. Подавайте з зеленню та вершковим молоком.
Інструкція
- 1
Крок 1
Грудку покласти в глибоку каструлю. Залити холодною водою і поставити на вогонь. Як тільки бульйон почне закипати, зменшити вогонь і зняти шумовкою всю пену. Додати в каструлю 1 очищену цибулину (цілу), лавровий лист і перець. Варити бульйон під кришкою на повільному вогні до готовності м'яса.
- 2
Крок 2
Очищену цибулину почистити і дрібно нарізати.
- 3
Крок 3
Моркву натерти на тертці.
- 4
Крок 4
Розігріти в сковороді рослинну олію та пасерувати цибулю до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Додати моркву. Перемішати та готувати 5-6 хвилин.
- 6
Крок 6
М’ясо, цибулю та спеції вийняти з бульйону. Грудинку нарізати шматочками і повернути у суп. Додати нарізаний кубиками картоплю.
- 7
Крок 7
А також заздалегідь варену до напівготовності гречку та пасеровані овочі. Посолити. Варити під кришкою до готовності картоплі та крупи. Подавати суп гарячим, посипавши подрібненим часником, зі сметаною та свіжою зеленню.