Суп із морського окуня
Опис
Смачний і ароматний суп. Для приготування такого супу, взагалі кажучи, може підійти й інша морська риба. Наприклад: камбала, кефаль, катран. Але, звичайно, краще використовувати рибу «білого» кольору. Щоб приготувати суп із морського окуня, потрібно трошки проявити терпіння під час обробки та підготовки риби. Її потрібно добре очистити від усього непотрібного — від луски, внутрішностей і так далі. А в іншому суп готується досить просто. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Рибу потрібно розморожувати м'яким способом, тобто з морозильника в холодильник, за ніч риба розморозиться. Рибу потрібно очистити від усього непотрібного, видалити голову, зябра, плавці, внутрощі. Кістки відправити в каструлю, філе нарізати порційними шматочками.
- 2
Крок 2
Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
- 3
Крок 3
У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. У киплячу воду кладемо риб'ячі плавці, хвіст, голову, кістки. Додаємо нарізану цибулину, 2-3 горошини душистого перцю, 1-2 лаврових листки та трохи солі. Варимо бульйон близько 15-20 хвилин. Потім бульйон проціджуємо і кладемо в нього філе, доводимо до кипіння, після чого ставимо найменший вогонь і варимо.
- 4
Крок 4
У цей час готуємо заправку. На сковороду виливаємо кілька ложок олії, потім обсмажуємо в ній помідор, очищений від шкірки та насіння. Додаємо до нього натертий часник, солимо, накриваємо кришкою та тушкуємо на повільному вогні близько 5 хвилин.
- 5
Крок 5
У томат додаємо пів склянки вершків або молока і тушкуємо ще близько 5 хвилин. Після чого заправку додаємо в суп.
- 6
Крок 6
Потім у суп додаємо дрібно нарізаний укроп і варимо 10 хвилин на середньому вогні (може трохи кипіти). Після чого вимикаємо суп. Готово :)