Суп із цибулі та горошку

Опис

У великій каструлі для супу повільно нагріти оливкову олію. Додати цибулю і смажити під кришкою, доки вона не стане м’якою та прозорою. Додати бульйон і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити без кришки протягом 10 хвилин. Додати горошок і варити ще 10 хвилин, якщо він свіжий, або 4 хвилини, якщо заморожений. Збивати суміш блендером до однорідної консистенції та процідити через сито в миску. Опустити миску в посудину з льодяною водою. Перемішувати, доки суп не охолоне. Додати йогурт і посмакувати сіллю з перцем. Розкласти по 4 тарілкам, прикрасити гілочками естрагону та подавати.

Інструкція