Курячий суп з локшиною
Опис
Раджу для приготування цього супу використовувати саме домашню локшину, адже вона набагато смачніша. Крім того, овочі, які ви використовуєте для приготування бульйону, обов’язково трохи підсмажте — вони стануть ароматнішими, а їхній смак — насиченішим. Обов’язково варіть бульйон на малому вогні протягом півтори години, лише в цьому випадку він вийде найсмачнішим і найапетитнішим. Локшину потрібно варити окремо і змішувати зі супом безпосередньо перед подачею, щоб бульйон не став мутним через крохмаль. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У холодну воду опустіть підсмажений на сухій сковороді цибулю та моркву. Потім додайте курячий скелет, стегно, душистий перець, кінзу, лавровий лист і сіль.
- 2
Крок 2
2. На найменшому вогні варіть під трохи відкритою кришкою, потім зніміть піну і варіть під закритою кришкою протягом 1,5 години.
- 3
Крок 3
3. Борошно просійте через сито і додайте до нього жовтки. Добре посоліть і невеликими порціями додавайте воду, поступово замішуючи тісто.
- 4
Крок 4
4. Тісто має вийти дуже еластичним і не має липнути до рук. Потім загорніть тісто у харчову плівку і дайте йому відпочити на столі протягом 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Розкачайте тісто в тонкий пласт на посипаній борошном поверхні, починаючи від центру до країв тіста. За допомогою ножа для піци виріжте тонкі смужки — це і є локшина.
- 6
Крок 6
6. З готового бульйону вийміть овочі, курячий скелет і стегно. М'ясо вареної курки розібрати на волокна та додати до супу. Дайте закипіти, додайте гіркий перець і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Потім вимкніть вогонь і додайте дрібно нарізану зелень. Локшина вариться окремо і подається з супом.