Суп із гуски
Опис
Рецепт не забере багато часу. По суті, це ще один варіант наших всесвітньо відомих російських щей. Правда, інгредієнти трохи відрізняються — в класичних щах ви не зустрінете селеру та кмину. Плюс відсутність пасерування — гусиний бульйон і так достатньо жирний. Але в цілому схоже на щі — тому любителі цієї страви мають оцінити рецепт приготування супу з гуски. Суп виходить дуже ситним — після нього вже не захочеться другої страви. Тож якщо вам пощастить придбати молоду гуску — не поспішайте запікати її цілком: використовуйте на смажене чи рагу грудку та ноги, а з решти менш м’ясистих частин зваріть суп. Запевняю, ви не розчаруєтесь. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
гусака вимити та обсушити. Видалити зайвий жир, відокремити грудку, ніжки — їх краще використовувати для других страв. Кістляву частину птиці розрубати на кілька частин, залити водою та поставити на середній вогонь. Як тільки закипить — зняти піну та жир. Вони будуть з'являтися довго, тому від плити краще далеко не відходити. Додати в каструлю цілий очищений цибулину, стебла зелені, лавровий лист та перець. Посолити. Варити на повільному вогні під кришкою до готовності м'яса приблизно 1,5–2 години.
- 2
Крок 2
Тим часом підготувати овочі. Почистити та нарізати картоплю кубиками.
- 3
Крок 3
Нашинкувати капусту.
- 4
Крок 4
Нарізати стебла селеру.
- 5
Крок 5
І морква.
- 6
Крок 6
Зелень вимити, обсушити та нарізати ножем.
- 7
Крок 7
Очистити та подрібнити часник.
- 8
Крок 8
Шматки гусака вийняти з бульйону. Прибрати лавровий лист і цибулю. В каструлю покласти картоплю та моркву. М'ясо зняти з кісток і повернути в суп разом із капустою та селерою. Томатний соус розчинити у склянці бульйону та влити в суп. Додати тмин. Варити до готовності, потім дати постояти під кришкою 15–20 хвилин. Розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню та часником. Подавати зі сметаною.