Суп із яловичих ребер
Опис
Смачний і ароматний суп. Яловичина з дитинства є для мене улюбленим видом м'яса. Як зараз пам'ятаю мамин борщ на міцному насиченому яловичому бульйоні. У кожній тарілці — по величезного «порційного» шматку яловичини вагою не менше 200 грамів!.. Я швиденько розправлялася з капустою, картоплею та бульйоном, щоб спокійно взятися за м'ясо — відривала від нього м'язові волокна майже поодинці та довго-довго пережовувала, солодко примружуючись від задоволення... Мабуть, організм вимагав білків. Сьогодні я їм м'ясо значно рідше, ніж у дитинстві — віддаю перевагу рибі. Якщо купую м'ясо й готую для себе, а не для гостей — обираю яловичину, щоб зварити який-небудь густий овочевий суп. Філе «кусається» за ціною, до того ж найсмачніший бульйон виходить саме з м'яса на кістці, тому найчастіше беру грудинку або ребра. Цей рецепт приготування супу з яловичих ребер — один із найпростіших у моєму «арсеналі». Легкий і водночас ситний — чого ще бажати? Сподіваюся, він вам сподобається. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ребра вимити, гострим ножем відокремити одне від одного, залити водою та поставити на середній вогонь. Як тільки закипить, зменшити вогонь. Зняти піну. Додати лавровий лист і цілу очищену цибулину. Посолити. Варити під кришкою до готовності м'яса.
- 2
Крок 2
Моркву почистити і нарізати шматочками.
- 3
Крок 3
Картопля — кубиками.
- 4
Крок 4
У перця видалити плодоніжку, вичистити насіння. Нарізати соломкою або квадратиками.
- 5
Крок 5
Зелень вимити, обсушити та дрібно нарізати.
- 6
Крок 6
Вийняти ребра з бульйону. Цибулину та лавровий лист теж. Додати в каструлю картоплю та моркву. Варити протягом 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Додати брокколі та перець. Готувати ще 2-3 хвилини, після чого поперчити, повернути в суп м'ясо, зняте з кісток, вимкнути вогонь і дати супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Подавати гарячим, посипавши зеленню.