Суп із цвітною капустою з рисом
Опис
Навариста перша страва. Цей суп виходить ситним і густим завдяки додаванню суцвіть цвітної капусти та рису. Овочевий бульйон можна замінити курячим або м'ясним. Подавайте такий суп, посипавши нарізаною свіжою зеленню, хлоп'ями перцю чилі, смаженим беконом, сухариками, та додавши вершки або сметану. Після здрібнення в блендері цей суп можна заморозити про запас до 3-х місяців.
Інструкція
- 1
Крок 1
Очистіть усі овочі, промийте під проточною водою. У каструлі зваріть рис із додаванням вершкового масла.
- 2
Крок 2
Готовий рис.
- 3
Крок 3
У товстостінній каструлі або казанку розтопіть вершкове масло на середньому вогні, додайте нарізаний порей та подрібнений часник. Смажте овочі близько 3 хвилин, перемішуючи, поки порей не стане м'яким.
- 4
Крок 4
До цибулі-порею додайте соцвіття цвітної капусти, батат, нарізаний кубиками, куркуму та зіру. Все перемішайте і готуйте 1 хвилину.
- 5
Крок 5
Влийте гарячий бульйон, додайте сіль і перець. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть суп протягом 12–15 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 6
Крок 6
Перекладіть половину супу в блендер і збийте до однорідної маси. Поверніть суп-пюре в каструлю до решти супу і перемішайте.
- 7
Крок 7
Додайте до супу варений рис, молоко та тертий сир. Прогрівайте суп ще 1 хвилину, поки сир не розтане.
- 8
Крок 8
Подайте суп із цвітної капусти з рисом гарячим.