Турецький суп із сочевиці
Опис
Ідеально для обіду. У цьому супі переважає чистий тонкий смак ніжної червоної квасолі. Аромат вершкового масла та пасерованих овочів гарно його підкреслює. А м'ята надає супу яскраву східну нотку, як, власне, і лимон. Можна додавати в суп і часник, і сумах або паприку. І навіть томатну пасту. Але цей базовий рецепт майже ідеальний.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Наріжте цибулю дрібними кубиками. Моркву натріть на великій тертці.
- 3
Крок 3
Червону квасолю добре промийте.
- 4
Крок 4
Залийте окропом і поставте варити під кришкою на невеликому вогні. Знімайте піну і стежте – витікає не гірше, ніж молоко.
- 5
Крок 5
Розігрійте оливкову олію, додайте ложку топленого масла і золотіть цибулю. Потім додайте моркву і пасеруйте, постійно помішаючи, до м'якості та приємного аромату. Не пережарюйте.
- 6
Крок 6
Додайте ложку борошна і прогрівайте ще хвилину.
- 7
Крок 7
Викладіть овочі в каструлю з квасолею. Доведіть до кипіння та вимкніть нагрівання. Дайте постояти під кришкою хвилин 5.
- 8
Крок 8
За цей час розтопіть решту топленого масла в сковороді та додайте туди червоний перець і сушену м’яту. Перемішайте і зніміть з вогню.
- 9
Крок 9
Збийте суп блендером до однорідності.
- 10
Крок 10
Розлийте суп по тарілкам або мискам, додайте в кожну шматочок лимона та полити маслом з перцем та м’ятою.
- 11
Крок 11
Подавайте суп гарячим із свіжими лепешками або м'яким хлібом.
- 12
Крок 12
Суп готовий. Подавайте гарячим.