Суп із бобра
Опис
Смачний і ароматний суп. Для приготування супу найчастіше використовують лише боброві хвости. Вони дають смачний бульйон і приємний смак. Якщо хвости молоді, знімаємо шкіру і одразу приступаємо до приготування; якщо старі — спочатку добре витримуємо їх у воді, щоб м'ясо стало ніжним. У більшості випадків хвости завжди витримують у воді, тоді м'ясо просто тане у роті. 1. Спершу очищаємо хвіст, нарізаємо невеликими шматочками і замочуємо у воді з додаванням оцту (150 мл). Залишаємо м'ясо на 12 годин. Зручніше залишити м'ясо на ніч, щоб вдень можна було починати готувати. 2. Через вказаний час зливаємо воду, промиваємо м'ясо під проточною водою, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь і починаємо варити бульйон. Варимо м'ясо приблизно 30 хвилин. 3. Тим часом моркву очищаємо, моємо і нарізаємо невеликими шматочками, цибулину очищаємо, але не розрізаємо — залишаємо цілою. Рис промиваємо до прозорої води. До бульйону додаємо сіль, куркуму, цілу цибулину, нарізану моркву та рис. Варимо до повної готовності (приблизно 20–25 хвилин). Після вимикання виймаємо цілу цибулину і подаємо суп. Подавати з зеленню та вершковим маслом.