Суп із білих грибів
Опис
Рецепт не забере багато часу. Білі гриби — у них є щось аристократичне, чи не так? Між тим, колись у Русі їх зовсім не вважали делікатесом і вони регулярно присутні в раціоні наших предків, незалежно від походження та достатку. До того ж, у всіх можливих видах, у тому числі й сушених. Особливо популярними були супи та похлібки, у які «ситності» додавали, природно, не екзотичний за тих часів картоплю, а свої, значно звичніші продукти. Пропоную вам дізнатися. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Сушені білі гриби заливаємо окропом і залишаємо на півгодини-годину, після чого віджимаємо у дуршлагу, трохи віджимаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
- 2
Крок 2
Гречку промиваємо, перебираємо, заливаємо водою.
- 3
Крок 3
Очищаємо цибулю та моркву. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву тремо на тертці.
- 4
Крок 4
У сковороді (а ще краще — сотейнику) нагріваємо рослинну олію. Найкраще — нерафіновану соняшникову. На середньому вогні трохи обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву, гриби і тушимо приблизно 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Якщо готували в сотейнику — додаємо туди ж гречку (зрозуміло, без води), перемішуємо, солимо, додаємо спеції, лавровий лист, заливаємо водою, закриваємо кришкою і томимо на повільному вогні приблизно 25-30 хвилин. Якщо овочі смажилися на сковороді — викладаємо їх вміст у каструлю, а потім діємо за інструкцією.
- 6
Крок 6
Перед подачею на стіл посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки та подрібненим часником. У скоромне можна додати вершки.