Суп із баранини з картоплею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Зварити смачний бульйон із баранини — справа непроста. Далеко не всі з нас є прихильниками цього м'яса — багато хто не любить його специфічний смак і аромат. Тим часом баранина та бульйон із неї дуже корисні. А неприємний запах, повідомляю вам, — ознака м'яса поганої якості. Якісний шматок лопатки чи грудинки молодого ягняти пахне ніжно й солодко, а бульйон із такого м'яса виходить міцний і насичений, але прозорий. Тож найбільша складність у вивченні цього рецепту — навчитися вибирати вихідний продукт для бульйону. А все інше — почистити й порізати овочі, посолити, помішати — навіть для непрофесійної господині не складе проблем. Отже, розповідаю,
Інструкція
- 1
Крок 1
Зварити бульйон: баранину промити, за необхідності нарізати, залити холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати цілий очищений цибулин, лавровий лист і перець горошком. Посолити. Варити на повільному вогні під кришкою до готовності м'яса.
- 2
Крок 2
Очистити та нарізати моркву.
- 3
Крок 3
Картопля.
- 4
Крок 4
І солодкий перець.
- 5
Крок 5
Помідори обдати окропом. Шкірку зняти, а м'якоть подрібнити.
- 6
Крок 6
З готового бульйону вийняти м'ясо, лавровий лист і цибулину. Додати в каструлю картоплю та моркву, варити 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Додати консервований нут, солодкий та гострий перець, помідори, а також м'ясо, зняте з кістки та подрібнене. Варити ще 5-7 хвилин, після чого вимкнути вогонь і дати супу постояти під кришкою 15-20 хвилин. Розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню та часником. Суп із баранини з картоплею готовий!