Суп із баклажанів
Опис
Смачний і ароматний суп. Під час приготування суп із баклажанів набуває густої консистенції, приємного аромату та характерного смаку баклажанів. Не останню роль у формуванні смаку страви відіграє свіжа кінза, яка надає супу цікаву гостру пряну нотку. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками, великим шаром посипати сіллю і відставити на 10–15 хвилин.
- 2
Крок 2
У каструлю налити олію, трохи її підігріти. Потім висипати дрібно нарізаний цибулю, смажити до прозорості. Далі висипати нарізаний кубиками картоплю. Смажити овочі, постійно перемішуючи.
- 3
Крок 3
Баклажани добре віджати від виділивої рідини і додати в каструлю.
- 4
Крок 4
Зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Тушити кілька хвилин. Маса повинна суттєво зменшитися. Потім овочі залити водою або бульйоном, поперчити та додати лавровий лист (солити слід у кінці). Далі додати стручкову фасоль, нарізану на кілька частин.
- 5
Крок 5
Поки в каструлі все бульбає, натріть на тертці помідори. Шкірка не повинна потрапити в томатну масу! Потім додайте цю масу в каструлю, все перемішайте.
- 6
Крок 6
В кінці в суп додають сіль і нарізану свіжу кінзу. Суп потрібно ще варити приблизно 5-7 хвилин на слабкому вогні, потім вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися близько 5 хвилин. Готово!