Суп класичний з курки
Опис
Насична перша страва. У кожного регіону Грузії є свій рецепт приготування ароматного, насиченого супу «Харчо». Обов’язковим інгредієнтом цього супу є яловичина та тклапі (це тонкі висушені пластини кислого сливового пюре, яке використовують для приготування соусу в харчо). Але харчо з курятини також користується популярністю. Я розповім вам. Подавайте суп гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Курку розрізаємо на частини, заливаємо водою, додаємо сіль, очищений цибулю (1 штуку), корінь петрушки та шматочок кореня селеру. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності курячого м'яса.
- 2
Крок 2
Решту очищеного цибулі нарізаємо кубиками, часник дрібно порізаємо.
- 3
Крок 3
Корінь селеру чистимо і також нарізаємо кубиками.
- 4
Крок 4
Тушимо цибулю протягом 5-7 хвилин на курячому бульйоні до прозорості, потім додаємо корінь селери і тушимо ще 4-5 хвилин.
- 5
Крок 5
Далі додаємо кукурудзяне борошно і добре перемішуємо. Через хвилину додаємо нарізане готове куряче м'ясо частинами та смажимо приблизно 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
- 6
Крок 6
Перекладаємо продукти з сковороди в каструлю з гарячим бульйоном, ставимо на найменший вогонь на 15 хвилин.
- 7
Крок 7
Дрібно нарізані ядра волоських горіхів змішуємо блендером і викладаємо на сковороду разом зі спеціями (гвоздику та перець потрібно подрібнити) та дрібно нарізаним часником. На малому вогні нагріваємо сковороду близько хвилини, постійно помішуючи.
- 8
Крок 8
Замість тклапи, яку дуже важко дістати, додаємо соус ткемалі, перемішуємо вміст сковороди. У мене ткемалі двох видів: червоний і зелений.
- 9
Крок 9
Потім додаємо 2 ст. ложки бульйону та дрібно нарізану кінзу, тушкуємо на малому вогні приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи.
- 10
Крок 10
Перекладаємо масу з сковороди в каструлю з бульйоном, готуємо ще 5 хвилин, а потім знімаємо з вогню і даємо настоятися супу.