Суп гороховий із сухариками
Опис
Смачний і ароматний суп. Гороховий суп має приємну консистенцію та насичений смак. Горох добре поєднується з м’ясними копченими продуктами та зеленню. Суп можна зробити пюреоподібним або подавати рідким, головне — приготувати домашні сухарики, які набагато кращі за магазинні; їх можна зробити з білого або житнього хліба. Страву подають обов’язково гарячою. Прикрашайте зеленню та подавайте зі сметаною.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Горох попередньо промиваю і замочую у холодній воді на 6-10 годин.
- 2
Крок 2
2. Я мию яловичину з кісткою та кладу її в каструлю, заливаю водою. Після закипання варю 2-5 хвилин, потім зливаю воду.
- 3
Крок 3
3. М'ясо промиваю і заливаю 3 літрами окропу, після закипання зменшую вогонь і варю на слабкому вогні. Очищаю моркву і цибулю, додаю по половинці кожного овоча в каструлю до м'яса, варю близько двох годин.
- 4
Крок 4
4. З бульйону виймаю овочі, викидаю їх, додаю горох і варю 40-60 хвилин. Очищаю картоплю, мою та нарізаю невеликими шматочками, додаю до каструлі з м'ясом і горохом.
- 5
Крок 5
5. Корейку та ребра відокремлюю від кістки і нарізаю невеликими кубиками, додаю до бульйону та солю за смаком.
- 6
Крок 6
6. Решту цибулі нарізаю, моркву подрібнюю на дрібній тертці, перець мою і очищаю від насіння, потім нарізаю його так само, як і цибулю.
- 7
Крок 7
7. Грудинку нарізаю тонкими смужками і смажу на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Додаю до грудинки цибулю, моркву та перець, перемішую, обсмажую і додаю в суп. Варю ще 10 хвилин, потім вимикаю.
- 8
Крок 8
8. Хліб нарізаю шматочками. Розігріваю сковороду з олією. Чищу та дрібно нарізаю часник, викладаю його на розігріту поверхню, через кілька хвилин додаю хліб і смажу 5 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Готовий суп подаю гарячим із сухариками та свіжою зеленню.