Фасольовий суп із свининою
Опис
Квасолявий суп готується на м'ясному бульйоні. Дуже добре підійдуть свині ребра. До квасолявого супу додають велику кількість спецій. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все замочимо на ніч квасолю. Квасоля набрякла і збільшилася приблизно вдвічі. Зливаємо воду, та ретельно промиваємо зерна холодною водою.
- 2
Крок 2
2. У каструлю кладемо м'ясо (свинина вариться досить швидко) та фасоль, потім заливаємо водою і ставимо варити. Варимо приблизно годину або годину двадцять.
- 3
Крок 3
3. Бульйон уже майже зварився, але його ще не солили. М'ясо має бути м'яким, у квасолі зерно всередині м'яке, але шкірка не тріскається.
- 4
Крок 4
4. Поки бульйон вариться, приготуємо зажарку. Очистимо моркву та цибулю, наріжемо шматочками і підсмажимо. Через кілька хвилин додамо томатну пасту. Тушимо ще три-чотири хвилини. Бульйон посолимо, додамо туди зажарку, всиплемо душистий перець, чорний перець горошком, лавровий лист, три цвілочки гвоздики та зерна кардамону. Подержимо кілька хвилин на вогні, потім вимкнемо суп і дамо настоятися хвилин п'ятнадцять.
- 5
Крок 5
5. У тарілку готового супу можна за бажанням додати тертого часнику.