Крем-суп із квасолі з грибами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Це не найпростіший рецепт квасолевого супу з грибами, проте всі зусилля справді варте того. 1. Квасолю замочити на ніч у холодній воді. 2. Варити квасолю на повільному вогні до готовності. 3. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію. 4. Цибулю та часник очистити і дрібно порізати. Викласти на сковороду та смажити до золотистого кольору. 5. Гострий перець очистити від насіння, дрібно нарізати. Додати на сковороду. 6. В каструлю з квасолею додати цибулю, часник і перець. 7. Посолити і поперчити суп, додати тмин і варити 10–15 хвилин. 8. На окремій сковороді підсмажити гриби до готовності. Посолити і поперчити за смаком. 9. Коли квасоля буде готова, вилити рідину в окрему ємність і перелити її в блендер. Добре збивати, поступово додаючи рідину. Суп-пюре має бути трохи рідким. 10. Смажені гриби додати до блендера і зробити кілька імпульсних рухів. Гриби мають відчуватися в супі. 11. Готовий суп поставити на вогонь, довести до кипіння та додати трохи крохмалю. Прокип’ятити буквально 2–3 хвилини. 12. Вичавити сік із лимона або лайма. 13. Авокадо порізати великими шматочками. 14. В порційну тарілку налити суп, додати сік лимона та акуратно викласти шматочки авокадо. Прикрасити зеленню. Квасолевий суп з грибами в домашніх умовах можна доповнити вершковим маслом або несолодким йогуртом, сиром філадельфія або м’ясними копченими виробами.