Суп

Опис

Насична перша страва. Лимонний сік можна замінити білим винним оцтом. Але замість кукурудзяної муки не варто використовувати пшеничну. Іноді яйця додають цілими, але з жовтками суп виходить ніжнішим. У традиційному варіанті обов'язково додають сушену м'яту. Подавати суп гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Половину курки залейте 1,5 літрами води. Додайте сіль, лавровий лист і зваріть бульйон, не забудьте зняти піну. Курку вийміть, бульйон процідіть.

2. 2

   Крок 2

   Цибулю наріжте дрібним кубиком. На сковороді розтопіть вершкове масло і підсмажте на ньому цибулю, потім додайте борошно. Поступово введіть півсклянки бульйону і перемішайте.

3. 3

   Крок 3

   У проціджений бульйон додайте цибульну суміш і ретельно перемішайте вінчиком, щоб не утворилися грудочки.

4. 4

   Крок 4

   Відділіть білки від жовтків. Збийте жовтки вінчиком, потім додайте лимонний сік. Збивайте ще 2 хвилини.

5. 5

   Крок 5

   Бульйон доведіть до кипіння. Додайте в нього рублену кінзу, вичавлений часник і червоний перець. Потім додайте жовтки. Щоб вони не згорнулися, інтенсивно збивайте суп вінчиком, а потім зніміть його з вогню.

6. 6

   Крок 6

   Коли суп трохи настоявся, подавайте його порціями. На дно тарілки покладіть дрібно нарізане куряче м'ясо, потім додайте суп, щіпку сушеної м'яти та прикрасьте зверху зеленню.