Суп
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо вас зацікавило, подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все вам потрібно зварити бульйон для майбутнього супу. Підійдуть хвости, хребти та голови риби. Покладіть їх у каструлю, залейте водою та варіть близько півгодини. Потім процедіть бульйон.
- 2
Крок 2
Якщо ви використовуєте заморожену рибу, спочатку дайте їй розморозитися. Потім зачистіть філе від кісточок, які можуть бути. Наріжте рибу на великі шматки, креветки очистіть від панцира, кальмари почистіть і також наріжте на шматки.
- 3
Крок 3
У цьому супі велику роль відіграють спеції та приправи. Щоб їх правильно підготувати, візьміть марлю, мелений чорний перець, сушену базилію, мускатний горіх, подрібнений імбир і цвілочку. До цих ароматних спецій додайте натерту цедру апельсина. Заверніть усе це в мішечок. Таким чином приправи нададуть супу свій неповторний букет, але залишаться в марлі.
- 4
Крок 4
Цибулю, селеру, часник і помідори наріжте кубиками, поки вариться рибний бульйон.
- 5
Крок 5
Картоплю почистіть і відваріть. Потім розім'яніть її виделкою. Цибулю, часник і селеру вимийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді оливкову олію і підсмажте в ній підготовлені овочі.
- 6
Крок 6
Потрібно очистити помідор від шкірки. Для цього обдайте його окропом, тоді вона легко зніматиметься. Наріжте його невеликими кубиками і додайте до овочів на сковороді для підсмажування. Туди ж влийте склянку білого вина.
- 7
Крок 7
До обсмажених овочів влийте бульйон, потім додайте мішечок із марлі, наповнений спеціями та травами. Покладіть великі шматки рибного філе.
- 8
Крок 8
Додайте до супу рис. Ретельно перемішайте та варіть під закритою кришкою двадцять хвилин на повільному вогні. За кілька хвилин до повної готовності додайте до супу морепродукти. Вони дуже швидко зваряться. Вийміть мішечок із спеціями, вимкніть вогонь, накрийте суп кришкою та дайте йому настоятися. Тим часом підготуйте соус.
- 9
Крок 9
Для соусу в піалці змішайте подрібнений часник, дві столові ложки олії холодного віджиму та три сирі курячі жовтки. Посолити і поперчити за смаком. Батон наріжте на шматочки і підсушіть у тостері. На тости нанесіть соус і подавайте разом із супом.