Суп айнтопф
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей суп-айнтероф можна сміливо віднести до справжніх чоловічих страв, адже з таким супом голодним із-за столу точно ніхто не підніметься. Як ви вже помітили, у складі страви багато інгредієнтів: овочі, м'ясо та ковбасні вироби, квасолю, і, звичайно ж, пиво, тому одразу беріть більшу каструлю та звітьте гостей — самотужки вам стільки супу не з'їсти. Взагалі немає якогось певного рецепту приготування цього супу, головне — щоб він був дуже насиченим і густим. Готують його не лише в Німеччині, а й у Бельгії, Іспанії та Франції, і залежно від країни рецептура може змінюватися. Незважаючи на величезний склад, приготувати такий суп досить просто — потрібно лише запастися терпінням, адже кінцевий результат обов'язково вас порадує. Тож усім шанувальникам традиційної німецької кухні, або тим, хто просто любить смачну й ситну їжу, зараз розповім, як приготувати чудовий суп айнтероф. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо добре промиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб рідина заповнювала каструлю наполовину або трохи вище, ставимо на вогонь.
- 2
Крок 2
Додаємо в каструлю дві цибулини та половинку моркви, варимо м'ясо не менше 1-1,5 години.
- 3
Крок 3
Поки м'ясо вариться, можемо зайнятися підготовкою решти інгредієнтів. Нарізаємо кубиками половину кореня селеру та одну цибулину, половину моркви нарізаємо чвертями.
- 4
Крок 4
Болгарський перець так само нарізаємо невеликими кубиками.
- 5
Крок 5
Нарізаємо стебла селеру.
- 6
Крок 6
Цибулю-порей ретельно промиваємо і нарізаємо півкільцями.
- 7
Крок 7
З кабачка зрізаємо шкірку та нарізаємо його кубиками.
- 8
Крок 8
Тепер розбираємо капусту на суцвіття.
- 9
Крок 9
Злити рідину з квасолі та викласти її на тарілку.
- 10
Крок 10
Дрібно нарізаємо листя петрушки та селеру.
- 11
Крок 11
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
- 12
Крок 12
Тепер беремо копчені ковбаски та нарізаємо їх. Обсмажуємо ковбаски на сковороді без додавання масла.
- 13
Крок 13
Додаємо нарізане кубиками копчене м'ясо, смажимо кілька хвилин.
- 14
Крок 14
Викладаємо на сковороду цибулю ріпчасту, продовжуємо смажити.
- 15
Крок 15
Потім додаємо селеру та моркву, смажимо ще 1-2 хвилини.
- 16
Крок 16
Тепер дивимося на час: якщо з моменту закипання м'яса пройшов один годину, тоді нам потрібно вийняти куряче філе з каструлі, адже воно готується швидше, ніж яловичина.
- 17
Крок 17
Повертаємося до сковороди і виливаємо в неї пів літра пива, додаємо спеції.
- 18
Крок 18
На окремій сковороді обсмажуємо кілька ложок томатної пасти.
- 19
Крок 19
Коли пиво в сковороді закипить, чекаємо кілька хвилин і додаємо томатну пасту, перемішуємо.
- 20
Крок 20
До цього часу яловичина вже повинна бути готовою, виймаємо м'ясо з бульйону. Цибулю та моркву теж видаляємо, вони нам більше не знадобляться. У бульйон додаємо нарізаний картоплю і залишаємо варити на 20 хвилин.
- 21
Крок 21
Через 5 хвилин після закипання додаємо до картоплі заправку з овочів, копчених продуктів, пива та томатної пасти.
- 22
Крок 22
Відварене м'ясо нарізаємо невеликими шматочками і так само додаємо до супу, солимо.
- 23
Крок 23
Додаємо нарізаний селеру та перець.
- 24
Крок 24
Потім цукіні.
- 25
Крок 25
Нехай суп вариться хвилин 5, а потім можна додавати фасоль і порей.
- 26
Крок 26
В самому кінці додаємо цвітну капусту та горошок.
- 27
Крок 27
У мисочку наливаємо трохи бульйону і змішуємо його з борошном, виливаємо цю масу в суп.
- 28
Крок 28
За 5 хвилин до готовності додаємо нарізану зелень.
- 29
Крок 29
Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супу постояти ще 5-10 хвилин. Тепер суп айнтопф готовий, і його можна розливати по порційних тарілках. Смачного усім апетиту!