Суп-солянка (класичний рецепт)
Опис
Ідеально для обіду. Цю страву можна справедливо назвати перлиною російської кухні. Ситний і смаченний суп із м'ясом, копченинами, ковбасками та іншими делікатесами — чудова ідея для обіду. Подавати солянку до столу можна з ложкою вершкового масла, додавши шматочок лимона та горнятко маслин. Обов'язково спробуйте, якщо такого рецепта ще немає у вашій кулінарній скарбничці.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо вимийте, викладіть у каструлю та залейте водою. Туди ж додайте копченості. Можна також додати лавровий лист і овочі для аромату. Варіть бульйон на повільному вогні кілька годин до готовності м'яса.
- 2
Крок 2
2. Коли м'ясо звариться, обережно вийміть його з бульйону, трохи охолодіть і подрібніть. Бульйон процедіть і знову поставте на вогонь. Додайте туди нарізане м'ясо.
- 3
Крок 3
3. Далі додайте м'ясні делікатеси. У цьому випадку це шинка та салямі.
- 4
Крок 4
4. Наріжте огірочки. Маслини можна додавати перед подачею на тарілку або одразу відправити в бульйон. Я віддаю перевагу другому варіанту. Крім того, раджу додати горстку каперсів.
- 5
Крок 5
5. Викладіть усе в бульйон, доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні. Посолити за смаком.
- 6
Крок 6
6. Паралельно очистіть і подрібніть цибулю з часником. Викладіть на сковороду з рослинною олією та обсмажте. Додайте томатну пасту та влийте трохи бульйону або розсолу від огірків.
- 7
Крок 7
7. Посолити, додати перець і спеції за смаком. Також раджу додати чайну ложку цукру. Тушкувати соус хвилин 5, постійно помішуючи.
- 8
Крок 8
8. Викладіть його в бульйон, акуратно перемішайте і варіть солянку ще 5-7 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на півгодини, щоб солянка настоялася. Подавайте до столу гарячою, за бажанням доповнивши лимоном та сметаною.