Крем-суп із сушених білих грибів

Опис

Насична перша страва. Суп має класичну текстуру та смак, як у ресторані чи кафе. Грибний суп можна приготувати зі свіжих або сушених грибів. Для цього використовують звичайні шампіньйони, білі гриби або суміш лісових. Прикрашають суп сухариками з білого хліба та смаженими лісовими грибами. Подавайте з зеленню та вершковим маслом.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Сухі гриби добре промийте і замочте в 100 мілілітрах окропу, залиште на 10 хвилин.

2. 2

   Крок 2

   Тим часом очистіть і помийте шампіньйони, наріжте їх пластінками. Обсмажте гриби на сковороді з додаванням рослинної олії, додайте дрібно порубаний шалот, стебло селеру та часник, пропущений через прес. Готуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.

3. 3

   Крок 3

   Влийте вино і тушкуйте вміст сковороди, доки об'єм не зменшиться вдвічі.

4. 4

   Крок 4

   Влийте овочевий бульйон і додайте замочені білі гриби разом із водою, в якій їх замочували, посоліть. Готуйте близько 20 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   Готовий суп перелийте в блендер і збийте до стану пюре, влийте вершки і добре перемішайте.

6. 6

   Крок 6

   Лісові гриби помийте і наріжте. На сковороді розтопіть вершкове масло і додайте гриби, потім влийте кон'як і випаруйте його.

7. 7

   Крок 7

   Додайте на сковороду дрібно нарізану петрушку та гілочку тиміану, а також сухарики, перемішайте.

8. 8

   Крок 8

   Розлийте суп по тарілкам, прикрасьте маскарпоне, лісовими грибами та сухариками. Подавайте страву гарячою.