Суп-лапша з куркою та білими грибами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб грибний бульйон був насиченішим, йому обов’язково потрібно настоятися. А локшину подають одразу після приготування. Як уникнути переварювання в цій ситуації? Дуже просто – варіть локшину окремо. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Залийте гомілки водою і швидко доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте нарізану навпіл цибулину і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
- 2
Крок 2
Паралельно на топленому маслі трохи позолотіть решту цибулі та моркви, нарізаних тонко.
- 3
Крок 3
Додайте білі гриби. Заморожені можна попередньо не розморожувати. Гриби трохи обсмажте або потушіть до появи яскравого аромату.
- 4
Крок 4
Посоліть бульйон і покладіть у нього пучок грибів енокі. Можна замінити їх дуже тонко нарізаними шампіньйонами. Завдання цих грибів — надати супу густоти перед додаванням шановних білих грибів. Варіть гриби 5–7 хвилин.
- 5
Крок 5
Опустіть у суп грибну підсмажку. Додайте дрібно розтертий чорний перець, один-два листочки лаврового листа та щіпку тим'яну. Я люблю додати ще трохи дуже тонко нашаркуватого сирого цибулі. Прогрійте без закипання ще кілька хвилин. Дайте настоятися під кришкою не менше 20 хвилин на гарячій плиті.
- 6
Крок 6
Зваріть окремо домашнє тісто, зцедіть на дуршлаг, добре зцедіть і розкладіть по глибоких тарілках. Залийте супом і подавайте одразу, прикрасивши суп зеленню.