Домашній суп-лапша на грибовому бульйоні
Опис
Рецепт не забере багато часу. Сушені гриби промиваємо і замочуємо у холодній воді на 3-4 години (1 л на 1 кг грибів). Набряклі гриби разом з водою поміщаємо в каструлю і варимо в ній без солі до готовності. Якщо у вас свіжі гриби, їх можна варити одразу, не замочуючи. Тепер займемося локшиною. Беремо півсклянки води, яйця і сіль. Усе добре перемішуємо. Поступово вливаємо суміш у борошно. Замішуємо щільне тісто, загортаємо його рушником і залишаємо для набухання на 20-30 хвилин. Коли тісто набухне, розкочуємо його у пласт товщиною 1-1,5 см і нарізаємо смужками шириною 3-4 см. Потім смужки нарізаємо у вигляді локшини. Посипаємо локшину борошном і даємо підсохнути. Поки локшина підсохне, нарізаємо овочі — моркву та цибулю дрібною соломкою і пасеруємо на маслі. Грибний бульйон проціджуємо і додаємо в нього овочі. Слідом за овочами, вже в окропілий бульйон додаємо локшину. Якщо локшина забагато борошниста, а ви хочете отримати прозорий суп, спочатку опустіть її в дуршлазі під гарячу воду на кілька секунд. Додаємо в суп перець і сіль за смаком. Лавровий лист краще не додавати, інакше його аромат переб'є грибний. Варимо все до готовності, не дуже інтенсивно помішуючи, щоб не розсипалася локшина. В самий кінець посипаємо суп зеленню і подаємо до столу зі сметаною. Подавати з зеленню та сметаною.