Солянка з копченими продуктами в хлібі
Опис
Навариста перша страва. Рецептів солянок дуже багато, цей рецепт не класичний, але зате дуже смачний. Суп має дуже виражений копчений аромат і смак, кисло-гострий, наваристий і калорійний. Вибір м'яса великий, для солянки чудово підходить яловичина, яловича мова, нежирна свинина. Щоб отримати хороший бульйон, додайте овочів, окрім цибулі можна покласти моркву, селеру, спеції. Готовий бульйон обов'язково процедіть. М'ясо охолодіть так, щоб можна було утримати в руках і нарізати. Замість томатної пасти можна використовувати свіжі томати, тоді бульйон під час смаження не додавайте, щоб випарити зайву вологу. Спробуйте мою солянку. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для розсолу спочатку потрібно зварити м'ясний бульйон і м'ясо. Вимийте м'ясо, покладіть його в каструлю, залейте холодною водою і доведіть до кипіння, проваріть 5-10 хвилин, злийте всю воду, ополосніть каструлю. Залейте м'ясо свіжою водою, покладіть цілу цибулину і варіть 1,5 години до готовності м'яса. Наприкінці варіння, за 15 хвилин покладіть лавровий лист, кілька горошин душистого перцю. Готовий бульйон процідіть, окремо відкладіть м'ясо для охолодження.
- 2
Крок 2
2. Поріжте цибулю, моркву та огірки кубиками. Обсмажте на рослинній олії спочатку цибулю, потім через кілька хвилин додайте моркву, а ще через пару хвилин — огірки. Смажте ще приблизно 5 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Покладіть томатну пасту, додайте склянку м'ясного бульйону та тушкуйте підсмаження до готовності моркви.
- 4
Крок 4
4. Готово. Зніміть з плити.
- 5
Крок 5
5. Поріжте ребра по м'ясних прошарках уздовж, інші м'ясні продукти — кубиками, включаючи варене м'ясо.
- 6
Крок 6
6. З'єднайте м'ясні продукти, смажені овочі, м'ясний бульйон, додайте маслини без кісточок, каперси, сіль і мелений перець. Протримайте розсилку 8-10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися приблизно 20 хвилин.
- 7
Крок 7
7. У хліба (хлібної булочки) зріжте кришечку, видаліть м'якуш, всередині змастіть білком від яйця та підсушіть у духовці.
- 8
Крок 8
8. Спочатку наповніть хліб крихтами, потім покладіть шматочок лимона, збиту вершкову, зелень і залейте страву бульйоном.
- 9
Крок 9
9. Солянка з копченими продуктами в хлібі готова!