М’ясна солянка на сковороді
Опис
Ситний і ароматний суп. Солянку (як суп) краще готувати в казані або в каструлі. Але якщо такого посуду немає, підійде глибока сковорода. М'ясна солянка вийде більш густою, насиченою і менш рідкою. Для приготування м'яснної солянки на сковороді можна використовувати не тільки воду, а й м'ясний бульйон. Суп готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку підготуйте м'ясо для солянки. Половину яловичини промийте і наріжте тонкими пластинками. Іншу половину — соломкою.
- 2
Крок 2
Наріжте курку та копченості соломкою або просто невеликими шматочками.
- 3
Крок 3
Тепер про овочі: огірки наріжте соломкою, невеликі цибулини — кільцями (якщо цибуля середнього розміру, тоді можна півкільцями). Солоні гриби наріжте довільно, але не дуже дрібно. До речі, якщо використовуєте не томатну пасту, а свіжі помідори, тоді зніміть шкірку та зробіть пюре в блендері до пастоподібного стану.
- 4
Крок 4
Розсіл краще використовувати, звісно, від домашніх огірків.
- 5
Крок 5
Розігрійте глибоку сковороду, влийте оливкову олію, обсмажте першу половину яловичини. Не треба сильно обсмажувати.
- 6
Крок 6
Потім додайте курку, також трохи обсмажте все разом.
- 7
Крок 7
Тепер можете додати цибулю. Важливо: пам'ятайте, що цибулю з м'ясом потрібно пасерувати, а не смажити. Не припиняйте помішувати, цибуля не повинна підгоріти, вона має стати прозорою, а не золотистою.
- 8
Крок 8
Потім черга томатної пасти (у моєму випадку — подрібнені помідори). Перемішайте все.
- 9
Крок 9
Знову ж таки: не дайте підгоріти обсмажуванню, зменшіть вогонь, постійно помішуйте. Дайте зайвій рідині випаруватися, але не більше.
- 10
Крок 10
Тепер можете покласти солоні огірки, гриби та решту нарізаної яловичини. Відразу ж залейте вміст сковороди склянкою розсолу від огірків.
- 11
Крок 11
Коли розсіл закипить, вилийте в сковороду воду. Кількість води залежить від розмірів сковороди. У мою, яка схожа на вок, поміщається півтора літра.
- 12
Крок 12
Коли розсіл закипить, додайте в нього решту копчених продуктів. Зменшіть вогонь і залиште розсіл варитися приблизно 30 хвилин.
- 13
Крок 13
У кінці можете додати спеції, подрібнену зелень і оливки, нарізані кільцями. До речі, оливки можете додати безпосередньо перед подачею. Мені просто подобається, коли вони томляться в солянці і віддають їй свій аромат.
- 14
Крок 14
Дайте солянці ще постояти 15 хвилин. Подавайте з скибочками лимона, вершковим маслом і чорним хлібом.