Солянка з риби
Опис
Суп готується просто і швидко. Тим, хто звик до традиційної м'ясній солянці, смак цієї страви може здатися трохи дивним і незвичним, однак не поспішайте відсувати тарілку. З власного досвіду знаю, що, спробувавши кілька ложок, зупинитися вже неможливо. Для приготування використовую кілька сортів риби, обов'язково маслини та солоні огірки. Солянка виходить наваристою і ситною, а подаю страву з лимоном і вершковим маслом. Розлийте по тарілках і подавайте.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку приступаю до рибного бульйону: рибний каркас (голову та кістки) мою і кладу в каструлю, заливаю водою і варю 25 хвилин, після чого виймаю все і викидаю, а бульйон відставляю в сторону.
- 2
Крок 2
2. Цибулю нарізаю тонкими півкільцями, а солоні огірки — тонкими брусочками (соломкою).
- 3
Крок 3
3. Сковороду ставлю на вогонь, наливаю в неї 2 ложки олії та смажу цибулю, потім додаю солоні огірки і готую ще 5-7 хвилин.
- 4
Крок 4
4. До готової підсмажки додаю томатну пасту, перемішую і готую все 10 хвилин, поступово вливаю розсіл від огірків, завдяки чому підсмажка виходить соковитою.
- 5
Крок 5
5. Копчену горбушу очищаю від кісток і шкіри, нарізаю її товстою соломкою.
- 6
Крок 6
6. Лосось і скумбрію очищаю від кісток і нарізаю великими кубиками, щоб смак риби добре відчувався.
- 7
Крок 7
7. Рибний бульйон ставлю на вогонь, а після закипання опускаю в нього всі шматочки риби і варю їх 10-15 хвилин, потім шумівкою виймаю і перекладаю на тарілку.
- 8
Крок 8
8. Для подачі солянки беру горщечок, на дно викладаю невелику кількість підсмажки з цибулі та солоних огірків.
- 9
Крок 9
9. Потім викладаю кілька шматочків кожної сортової риби.
- 10
Крок 10
10. Вливаю гарячий рибний бульйон і ложкою перемішую вміст горщика, ставлю його в розігрітий до 180 градусів духового шафи і тримаю там до закипання.
- 11
Крок 11
11. Відразу після закипання дістаю солянку та опускаю в неї дольку лимона, прикрашаю зі сметаною, маслинами та свіжою зеленню, подаю страву одразу.